AM FLUSS GEBOREN
Terroirorientierte Weine
Unser Bio-Weinberg liegt direkt am wunderschönen Fluss Dordogne und gedeiht auf tiefgründigem Lehmboden mit reichhaltigen Mineralien aus Schlick. Durch die Kombination erheblicher täglicher Temperaturschwankungen mit sorgfältiger Handlese auf dem Höhepunkt der Reife erreichen wir eine lebendige und ausgewogene Säure, die unsere Weine hervorhebt.
Unsere Weine
Bei Château D'Esther stellen wir ausdrucksstarke, lebendige Weine her, die den Geschmack der Jahreszeiten nutzen.
Unser Ziel ist es, einen modernen Bordeaux-Stil mit spontaner Gärung und ohne Zusatzstoffe aus den besten Bio-Trauben zu kreieren, um Ihnen einen echten sinnlichen Geschmack unseres Terroirs zu vermitteln.
Weinbereitung mit minimalem Eingriff
Zur Erntezeit arbeiten wir schon vor Sonnenaufgang daran, die perfekt reifen Früchte von Hand in kleinen Körben zu pflücken, um die Qualität der Trauben zu schützen.
Dann beginnt der Prozess der Inspektion und Qualitätskontrolle, um sicherzustellen, dass nur das Beste hergestellt wird.
Wir entfernen den Stiel der Beeren und zerdrücken sie leicht, damit sich etwas Saft ansammeln und der spontane Gärungsprozess beginnen kann.
Pflücken und Gären in vielen kleinen Gefäßen, um ihr spezifisches Terroir zu bewahren und uns mehr Möglichkeiten für die Mischung zu geben.
Bei regelmäßigen Verkostungen entscheiden wir über den spezifischen Stil dieses Weins und beginnen mit der Reifung.
Um das Endergebnis zu erzielen, verwenden wir eine Mischung aus neuen und neutralen 500-Liter-Eichenfässern sowie Edelstahltanks.
Zwischen dem Fluss und den Reben
Nachhaltiger ökologischer Landbau
Kontinuierliche Verbesserung unseres Ökosystems.
01
Obstbäume
Zwischen den Reben und rund um den Weinberg sind weit über 200 Obstbäume gepflanzt. Von Brombeeren über Aprikosen bis hin zu Pfirsichen gedeiht im Sommer alles.
Sie bieten nicht nur leckeres Essen, sondern auch Lebensräume und Mikroökosysteme.
02
Permakultur-Deckfrüchte
Wir wählen sorgfältig eine Vielzahl von Zwischenfrüchten aus, die dabei helfen, Nährstoffe zu fixieren, Bodenbiomasse aufzubauen, Lebensraum für Insekten zu bieten und unsere Reben zu schützen.
03
Wildkräuteraufgüsse
Wir nutzen jede Gelegenheit, um die Menge an Inputs, die wir in die Reben einbringen müssen, zu reduzieren.
Eine Möglichkeit, dies zu gewährleisten, besteht darin, wilde biologisch-dynamische Kräutertees herzustellen, die auf die Reben gesprüht werden.
04
Vogelhäuschen
Das ganze Jahr über hört man im Château D'Esther überall Vogelgezwitscher. Auf dem gesamten Grundstück haben wir 250 Vogelhäuschen aufgestellt.
Sie helfen uns bei der Schädlingsbekämpfung und mit etwas Naturdünger!
Kontakt
37 Chemin Du Caderot, 33450
Saint Loubes, Bordeaux, Frankreich.
+33 788 75 9696