NÉ AU BORD DE LA RIVIÈRE
Des vins axés sur le terroir
Situé à côté de la magnifique rivière Dordogne, notre vignoble biologique prospère dans un sol argileux profond et riche en minéraux provenant du limon. En combinant des changements de température diurnes importants avec des vendanges manuelles minutieuses au sommet de la maturité, nous obtenons une acidité vibrante et équilibrée qui élève nos vins.
Nos Vins
Au Château D'Esther, nous élaborons des vins expressifs et vibrants qui exploitent les saveurs des saisons.
Notre objectif est de créer un style bordelais moderne avec une fermentation spontanée et sans additifs issus des meilleurs raisins biologiques pour vous donner un véritable goût de notre terroir.
Vinification à intervention minimale
Au moment des vendanges, nous travaillons avant le lever du soleil pour cueillir à la main les fruits parfaitement mûrs dans de petits paniers afin de préserver la qualité des raisins.
Commence alors le processus d’inspection et de contrôle qualité, garantissant que seul le meilleur est produit.
Nous égrappons et écrasons légèrement les baies pour permettre à un peu de jus de s'accumuler et de démarrer le processus de fermentation spontanée.
Cueillette et fermentation dans de nombreuses petites cuves pour préserver leur terroir spécifique et nous offrir plus de possibilités d'assemblage.
En dégustant régulièrement, nous décidons du style spécifique de ce vin et commençons son chemin vers la maturation.
Nous utilisons un mélange de fûts de chêne neufs et neutres de 500 litres ainsi que de cuves en acier inoxydable pour obtenir le résultat final.
Entre La Rivière Et Les Vignes
Agriculture biologique durable
Améliorer continuellement notre écosystème.
01
Arbres fruitiers
Il y a plus de 200 arbres fruitiers plantés entre les vignes et tout autour du vignoble. Tout, des mûres aux abricots et aux pêches, prospère pendant l'été.
Ils fournissent non seulement une nourriture délicieuse, mais aussi des habitats et des micro-écosystèmes.
02
Cultures de couverture en permaculture
Nous sélectionnons soigneusement une grande variété de cultures de couverture qui aident à fixer les nutriments, à construire la biomasse du sol, à fournir des habitats aux insectes et à protéger nos vignes.
03
Infusions d'herbes sauvages
Nous profitons de toutes les opportunités possibles pour réduire la quantité d'intrants à introduire dans la vigne.
Nous contribuons notamment à garantir cet objectif en préparant des infusions d’herbes biodynamiques sauvages et biologiques qui sont pulvérisées sur les vignes.
04
Nichoirs à oiseaux
Tout au long de l'année au Château D'Esther, vous entendez partout le chant des oiseaux. Nous avons installé 250 nichoirs à oiseaux sur toute la propriété.
Ils nous aident dans la lutte antiparasitaire et en ajoutant un peu d'engrais naturel !
Contact
37 Chemin Du Caderot, 33450
Saint Loubès, Bordeaux, France.
+33 788 75 9696